Il borgo medievale di Filettole è posto in cima alla salita della Villa del Palco all’altezza di 185 m. Da Filettole si accede a Carteano. Filettole, frazione situata in collina, ma vicinissima alla città di Prato, è di antichissima origine: era abitata fin dai tempi dell’età del bronzo (ne testimoniano alcuni ritrovamenti) e il suo nome deriva dal verbo “presidiare”.
All’interno del paese di Filettole troviamo la pieve medievale di Santa Maria Assunta edificata nell’XI secolo, distrutta parzialmente dai bombardamenti durante la seconda guerra mondiale e ricostruita fedelmente nel 1958.
In mezzo agli olivi, un tempo era famoso anche l’olio che vi si produceva, Filettole offre una visuale davvero suggestiva ed è luogo ideale per una sosta pranzo presso il Ristorante Logli.
Già nel 1427 viene citato l’olio di Filettole che veniva prodotto in località fontanella.