Gli antipasti sono dei piatti che avviano il pasto e precedono la prima portata. Gli antipasti toscani sono famosi sia per la qualità degli affettati, per la bruschetta e per la serie di crostini. Quelli pratesi sono all’interno della tradizione toscana. I Crostini di fegato di pollo, la fettunta e le ficattole vengono serviti con gli affettati tipici di Prato come la mortadella di Prato o altri affettati tipici toscani come il prosciutto salato (visto che il pane è sciocco), il salame toscano e la tipica finocchiona.
