Il Berlingozzo è un dolce tipico toscano, di origine antichissima e che si consumava, come dicono i cronisti del '400, proprio nelle feste di carnevale.
Il Berlingozzo è una specie di ciambellone che andava a ruba per il giovedì grasso di ogni anno, giorno chiamato anche Berlingaccio, da cui il dolce ha preso il nome.
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| Foto Credit Arsia. |
In questo contesto gioioso e festoso, il berlingozzo, ha una ricetta estremamente semplice con ingredienti contadini come farina uova, burro, e l'aggiunta di semi di anice. Oggi il Berlingozzo si può cucinare durante tutto l'anno e degustare insieme al classico Vin Santo di Carmignano, oppure riservarlo per il Carnevale insieme o al posto dei Cenci.
Ingredienti del Berlingozzo:
- 4 uova, 300 g. di zucchero
- 400 g. di farina, 100 g. di burro
- una bustina di lievito
- un bicchiere di latte
- una scorza di limone
- un pizzico di sale.
- Sciogliere il burro nel latte
- Unire i tuorli delle uova, lo zucchero, la farina e la bustina di lievito, la scorza di limone e mescolare il tutto molto bene, aggiungendo il latte, quindi aggiungere gli albumi montati con un pizzico di sale.
- Versare in uno stampo per ciambelle dopo averlo imburrato.
- Mettere in forno e far cuocere per 40 - 45 minuti a 180°.