Le Ficattole o Donzelle o Zonzelle, sono un prodotto della cucina pratese di pasta di pane fritta ideale per accompagnare gli affettati e i salumi toscani. Le ficattole o Donzelle possono essere sia dolci che salate. L’impasto può contenere anche fichi. Da qui l’origine del nome.
Ingredienti delle ficattole per 20 ficattole:
Preparazione delle ficattole: - 500g pasta di pane
- olio d’oliva
- sale o zucchero.
- Prendere la pasta di pane di Prato già lievitata.
- Tagliare la pasta a pezzi a forma di rombo di circa dieci centimetri ciascuno e fare delle piccole incisioni per orizzontale.
- Mettere la pasta in una padella con e farla friggere con olio abbondante in modo che galleggino.
- Una volta fritte le ficattole possono essere salate o zuccherate e pronte per accompagnare la mortadella di Prato.