La Fattoria di Bacchereto si trova in collina, fra i 180 e i 300 mt.di altitudine, ai piedi dei boschi che ricoprono il Montalbano, in uno scenario che si estende nei dintorni di Carmignano, in provincia di Prato, e guarda ad Est Prato (11km), a Sud-est Firenze(25 km) e a Nord Pistoia (20km). L’Azienda appartiene dal 1925 alla famiglia degli attuali conduttori.
I terreni dell’Azienda sono a base di alberese e di galestro, ideale per la vite e per l’olivo. La superficie vitata è di 8 ettari, due dei quali sono in fase di reimpianto, circa 60 ettari sono rivestiti da antichi oliveti di varietà locali, dai quali si ricava un pregiato olio extravergine, mentre una vasta superficie è ricoperta da boschi di pini e castagneti da frutto. C’è una piccola produzione di miele e di Fichi Secchi di Carmignano.
La Fattoria di Bacchereto offre anche un cordiale servizio di agriturismo. La proprietaria della Fattoria è Rossella Bencini Tesi che cura direttamente il rapporto con gli enoturisti.
Il Vino che presentiamo è Carmignano “Terre a Mano” docg 2005Numero approssimativo di bottiglie prodotte: 10.000
Uvaggio: Sangiovese 75% Cabernet Sauvignon 15% Canaiolo nero 10%
Resa per ettaro e per ceppo: Circa 33 q.li di uva /ha - Circa kg 1 di uva a pianta
Tecnica di vinificazione: Vendemmia manuale in cassette 1° settimana di ottobre per il Sangiovese ed il Canaiolo,seconda sett. di ottobre per il Cabernet S.- Ferment.tradizionale in tini di cemento vetrificato senza aggiunta di lieviti- malolattica in tonneaux - 24 mesi in tonneaux di rovere di Allier da 350 lt. - assemblaggio in cemento vetrificato- No
Modalità di servizio: servire a 20° C.
Gastronomia: Si accompagna a secondi di carne rossa, stracotti, selvaggina e formaggi di media e lunga stagionatura
CARATTERI ORGANOLETTICI:
Colore: Rubino cupo e vivace
Profumo: Esprime una finezza al naso con sentori di uva, ciliegia, lamponi e una piacevole speziatura.
Sapore: Buon equilibrio dovuto a tannini molto fini, la giusta acidità e una relativa morbidezza.
Il gusto è pieno con percezione netta di frutta. Lunga persistenza.